Для приготовления этого блюда потребуется горбуша без головы. Размороженную тушку нужно очистить от костей. Для этого со стороны брюшка делается глубокий надрез, при этом кожа на спинке не разрезается. В результате из рыбы вынимается скелетная кость, а тушка раскладывается листом. Ещё раз хочу напомнить, что шкурка должна оставаться целой. Приготовленное филе нужно намазать специями и солью и оставить на пару часов. После того, как рыба хорошо промаринуется, её нужно вывернуть наизнанку таким образом, чтобы кожа оказалась внутри. Такую рыбу можно запечь на мангальной решётке или в духовке. Время приготовления 30 минут.