Буженина "как у бабушки"

Моя бабушка не очень любит готовить, но каждый раз выносит с кухни шедевры. Она кладезь быстрых и вкусных рецептов. Это она научила меня, как разнообразно питаться, не проводя на кухне часы. Это блюдо в нашей семье традиционно готовится в рождество.

Для буженины вам понадобится:

· Кусок окорока без кожи и кости весом около 2-х кг;

· Сырой чеснок и сырая морковь по вкусу;

· Соль

· Немного растительного масла.

Теперь готовим:

· Срежьте с окорока сало, оставляя слой не больше чем 5 мм;

· Приготовьте концентрированный раствор соли – в большой емкости растворяйте соль в воде, столько сколько вода будет брать, в среднем 30 г на литр;

· Опустите в раствор мясо и оставьте его на несколько часов в холоде, в идеале на сутки – бабушка всегда выносила на утепленный балкон;

· Чеснок и морковь надо почистить и порезать на брусочки;

· Вымоченное мясо нашпигуйте чесноком и морковью, делайте углубления ножом и вставляйте овощи;

· Хорошо разогрейте духовку и поставьте в нее нашпигованный окорок, выбирайте для запекания глубокую форму, ее можно смазать маслом;

· Через полчаса уменьшите нагрев;

· Готовиться два кг мяса примерно два с половиной часа, надо регулярно поливать его выделяющимся соком;

· Такую буженину вкусно есть и горячей и холодной.

Приятного аппетита!

 

Николь, а мясо не пересушивается? Не надо в фольгу заворачивать? Очень хочу попробовать сделать, как раз свинины закупила. А можно сделать из корейки на косточке?

 

@гостья из будущего, я заворачиваю, а вот бабуля предпочитает поливать каждые 10 минут. С косточкой может проблема возникнуть, у нее другая теплопроводность и мясо может получиться неравномерно пропеченным.