Чтобы уменьшить расход масла, а также частично избежать прилипания картошки к сковородке, нужно её (уже порезанную на кусочки) перед тем, как бросить на поверхность для жарки, промокнуть в обычных тряпичных салфетках максимально с обоих сторон. Они заберут на себя часть крахмала, что поможет избежать сильного прилипания.
Я пробовала уже нарезанную картошку промыть в холодной воде перед тем как жарить. Не скажу, что сильно прилипала, но поразваливалась, предполагаю, что причина может быть в температуре жарки - надо было больше раскалить сковороду, чтобы корочка схватилась. Надо будет попробовать еще и ваш способ)